زعفران گیاهی کوچک با خواص داروئی می باشد که در مناطق مختلفی از کشور از جمله استان خراسان در حال کشت می باشد . دمنوش زعفران اساساً ضد افسردگی و نشاط آور بوده و به بهبود دستگاه گوارش کمک می کند . تسهیل در هضم غذا، رفع نفخ معده، تسهیل گردش خون و خون‌سازی از فواید دیگر آن است همچنین خاصیت آنتی‌اکسیدانی و نتیجتاً ضد سرطانی نیز دارد . زعفران به جهت طعم، بو و رنگ زرد خاصی که دارد به وفور در غذاها ( به ویژه همراه با برنج ) ، صنایع شیرینی‌سازی ، داروسازی و صنایع دیگر به مصرف می‌رسد .
